Crues à cuire
Les spécialités Bouchères ( Le Veau de lait )
Rôti de Veau Orloff
Rôti de Veau Forestier ou du Verger
Rôti de Veau Périgourdin
Paupiettes de Veau Forestières
Les spécialités Bouchères ( Agneau Poitou Charente)
Gigot et Epaule d’Agneau
Gigot aux Rognons et Beurre d’Ail
Délice d’Agneau
Epaule de grillardine nature ou marinée
Epigramme nature ou mariné
Les spécialités Bouchères ( Volailles )
Pintades et Canettes desossées farcies
(Pommes, marrons, abricots, oranges, forestière)
Cailles farcies aux Raisins
Lapin aux Pruneaux
Magret de Canard
Poulets Fermiers des Landes
Les spécialités Bouchère ( Boeuf )
Rôti de Boeuf au Roquefort
Pierrade et Fondue Bourguignonne
Côte de Bœuf
Carpaccio